愛爾莎的西雅圖生活 (Elsa in Seattle)

在台灣的時候，因為一個人住、餐餐外食，最常吃的就是夜市的滷味。滷味真是神奇的台灣小吃，不管丟什麼東西進去都一樣讚，而且就算是同一個味道也不會吃膩。我最喜歡的是滷芋頭條跟科學麵，可惜這樣東西在美國找不到，於是我從基本、卻又帶點挑戰性的「牛筋」開始。



1. 先將牛筋依照紋理切成小塊。不過這步驟不用太苦情地一定要完成，如果真的切不斷，那就等到煮熟再用筷子掐斷就可以了，省力又不費時。
2. 過水煮以便去血水(不過我沒有經過這道步驟)
3. 將滷包、醬油、薑蔥蒜、冰糖少許加入水中煮滾，想吃辣的記得加辣椒
4. 將牛筋放入，讓湯汁蓋過牛筋
5. 此時想要順便滷其它的東西就一起丟進去，不過要注意蔬菜類容易熟，要先取出
6. 用小火慢煮
7. 一個半小時後關火，先去睡覺
8. 等到隔天早上起來，牛筋已經吸取湯汁精華
9. 再開火煮半小時
10.用筷子叉看看是否熟透。

愛爾莎喜歡吃爛爛的牛筋，如果喜歡吃有嚼勁的，記得斟酌時間。這裡的調味料份量寫的含糊，因為我也是隨便亂加，比方說第一次煮出來的味道不夠重，於是我增加了冰糖跟醬油的份量，結果一不小心冰糖放太多，又變得太甜。所以要煮出隔壁巷口的好味道，還得多練練幾次才行。