愛爾莎的西雅圖生活 (Elsa in Seattle)

三月底，居然連幾日天降大雪，讓我賞櫻之旅正式宣告結束。原本想要拍場櫻花雪，但是一出門就全身濕，整個週末只好窩在家裡做菜，真是悶到極點。

上周跟一位台灣媳婦請教如何做台灣漢堡－刈包，問了幾個重點後發現原來並沒有太難，於是趁周末時間多，試試看這傳統美味。

材料
刈包：本想自己揉，但是有過上次做包子失敗的經驗，還是決定去外面買現成的刈包饅頭。
滷肉：五花肉 1.5磅（約680g），八角 2個，酒 1大匙，醬油 5大匙，冰糖 1.5大匙，鹽 1/4小匙，五香粉 1/4小匙。（汆燙另需：蔥 2支、薑 2片、酒 1大匙）
酸菜：酸菜半斤（約300g），糖 1小匙，辣椒 1支。(可依個人口味調整）
其他：花生一杯，糖 2 大匙，香菜少許。



做法
1. 先煮半鍋水燒開，放入五花肉整塊汆燙去血水，另備一鍋水放入汆燙用的蔥、薑、酒同煮約 20分鐘。將肉撈出，切厚片，湯汁留下備用。
2. 將切片的肉鋪在鍋裡，加入滷肉調料與煮肉的湯汁同煮，滾開後改小火慢燉至肉熟爛，約2~3小時。
3. 酸菜泡水一小時，然後洗淨、切碎，用 2大匙油炒並加糖 1小匙與辣椒 1支切段炒勻盛出。
4. 將花生與糖打成粉（用花生粉加糖也行）
5. 每個刈包打開，鋪上一層酸菜、兩片滷肉，撒上花生糖粉，放點香菜末即可食用 (我沒有放香菜，因為不喜歡那個味道。)



備註
1. 朋友說美國買的酸菜大多加很多防腐劑或是化學藥劑，所以一定要泡水久一點，我大約泡了兩小時，把鹽份完全洗掉。如果用到比較不鹹的酸菜，也可以在炒酸菜的時候加鹽巴。
2. 酸菜口味喜好看個人，喜歡偏甜的就自己多加點糖。



Bellevue downtown 有間台灣餐廳「東來食府」，他們的刈包是招牌菜，不過我覺得自己做的不輸他們，也是吃了會讓人掉淚的美味啊~ 看來我回台灣可以開「愛家刈包」，跟藍家刈包拼對陣。