愛爾莎的西雅圖生活 (Elsa in Seattle)

許久前吃過日本同事的巧克力蛋糕，之後一直對那表面酥脆、內心香濃、口感有點像布朗尼的滋味念念不忘。昨天巴著央求她在旁邊教我做法，終於做出夢寐以求的巧克力蛋糕，不過這一做又做到凌晨十二點半，一點半才可以上床睡覺，害我隔天頭腦一直不清醒。不過看到同事們在一小時內搶光蛋糕，然後跟我稱讚好吃，所有的辛苦都有回報了。

做甜點就是這樣，當你發現自己的甜點可以帶給別人一小點快樂跟甜蜜，那種感覺比自己吃還要開心好幾倍。



以下是巧克力蛋糕的做法與圖片：


材料: (大約可以做直徑20cm的蛋糕)
巧克力碎片 90g
無鹽奶油 80g
蛋黃 4個
蛋白 3個(不過4個也沒關係啦)
砂糖 150g
Heavy Whip Cream 40cc
低筋麵粉 25g
可可粉 55g
杏仁片 少許
糖粉 少許



做法
1. 先將奶油融化，再加上也融化的巧克力攪拌均勻
2. 在碗內放入蛋黃與三分之一的糖，打到色淺並呈現乳霜的狀態
3. 在另外一個碗將whip cream也打到乳霜的狀態
4. 再拿另外一個碗(好多碗)將蛋白打到硬性發泡(就是碗倒過來蛋白不會掉下來)，分三次加入剩下的砂糖
5. 將低筋麵粉跟可可粉混合過篩
6. 將做法二的蛋黃混合做法一，先加入三分之一的做法五(粉類)，混合到看不到粉末
7. 再加入三分之一的蛋白，混合到看不到蛋白
8. 再加入三分之一的做法五(粉類)，，混合到看不到粉末
9. 再加入三分之一的蛋白，混合到看不到蛋白
10.再加入剩下的粉類，混合到看不到粉末
11. 再倒入蛋白的那個碗，混合到看不到蛋白 (等於是來回重複三次)
12. 最後放入模型中，表面可以看個人口味加上杏仁片，用160度攝氏烤 35 分鐘左右


[圖說]烤前的模樣

13. 剛烤完表面會鼓起，像是一般的蛋糕，等到冷卻之後表面會下陷，這是正常的狀況


[圖說]剛出爐

14. 冷卻之後上面灑上薄薄的糖粉，就可以上桌囉!